Il metabisolfito di sodio (Na2S2O5) è una polvere cristallina incolore ampiamente utilizzata nei settori alimentare, cosmetico, medico e tessile ed è un importante composto solfito.È composto da due ioni sulfinile e due ioni sodio.In condizioni acide, il metabisolfito di sodio si decompone in anidride solforosa, acqua e solfito, quindi è ampiamente utilizzato nell'industria della trasformazione alimentare e delle bevande, svolgendo un ruolo di disinfezione, sterilizzazione e antiossidante.
1. Struttura chimica e proprietà del metabisolfito di sodio
Il metabisolfito di sodio ha importanti proprietà fisiche e chimiche, la sua formula molecolare è Na2S2O5, la massa molecolare relativa è 190,09 g/mol, la densità è 2,63 g/cm³, il punto di fusione è 150℃, il punto di ebollizione è circa 333℃.Il metabisolfito di sodio è un cristallo incolore facilmente solubile in acqua e glicerolo, stabile in soluzioni alcaline e facilmente decomposto in anidride solforosa e ioni solfito in condizioni acide.Il metabisolfito di sodio è stabile nell'aria secca, ma si decompone in aria umida o ad alte temperature.
2. Campo di applicazione del metabisolfito di sodio
Il metabisolfito di sodio è un additivo alimentare ampiamente utilizzato, viene utilizzato nei prodotti a base di carne, nei prodotti acquatici, nelle bevande, nelle bevande al malto, nella salsa di soia e in altri alimenti come antiossidante, conservante e candeggina.Può essere utilizzato anche per preparare alimenti dolci come caramelle, lattine, marmellate e conserve per migliorarne la conservabilità e il gusto.Il metabisolfito di sodio può essere utilizzato anche come catalizzatore nell'industria dei carburanti, agente sbiancante nell'industria della carta, additivi farmaceutici e additivi chimici nei coloranti e nei processi tessili.
3. Meccanismo d'azione del metabisolfito di sodio
Il ruolo principale del metabisolfito di sodio come additivo alimentare è quello antiossidante e conservante.Può inibire efficacemente l'ossidazione dei grassi negli alimenti, rallentare il deterioramento degli alimenti e quindi prolungarne la durata di conservazione.Allo stesso tempo, il metabisolfito di sodio può anche inibire la crescita di batteri e muffe negli alimenti ed evitare la contaminazione degli alimenti da parte di microrganismi.Questo effetto antiossidante e antibatterico è ottenuto dall'anidride solforosa e dagli ioni solfito prodotti dalla decomposizione del metabisolfito di sodio.
Oltre alla sua applicazione nell'industria di trasformazione alimentare, il metabisolfito di sodio può essere utilizzato anche come sostanza chimica in altri campi, come catalizzatori di combustibili, agenti candeggianti, additivi farmaceutici, ecc. In queste applicazioni, il meccanismo d'azione e le caratteristiche applicative del metabisolfito di sodio sono anche diversi, ma sono tutti legati alle loro proprietà antiossidanti, antisettiche, battericide e sbiancanti.
4.Sicurezza e impatto ambientale del metabisolfito di sodio
Il metabisolfito di sodio è una sostanza chimica ampiamente utilizzata e il suo impatto sulla salute umana e sulla sicurezza ambientale ha attirato molta attenzione.In generale, il metabisolfito di sodio è sicuro da usare entro l’intervallo di dosaggio prescritto.Tuttavia, se l'uso eccessivo e l'esposizione a lungo termine ad alte concentrazioni di metabisolfito di sodio possono avere determinati effetti sulla salute umana, come irritazione della pelle, difficoltà respiratorie, allergie, ecc. Inoltre, il metabisolfito di sodio nel processo di decomposizione per produrre anidride solforosa possono anche produrre SOx (ossidi di zolfo) e altri inquinanti, causando un certo impatto negativo sull'ambiente.Pertanto, quando si utilizza metabisolfito di sodio, è necessario effettuare considerazioni sul controllo e sulla sicurezza per evitare possibili pericoli e impatti ambientali.
In breve, il metabisolfito di sodio è una sostanza chimica ampiamente utilizzata, che costituisce un'importante materia prima chimica nella lavorazione alimentare, nei cosmetici, nella medicina e nel settore tessile.Ha molte proprietà funzionali come antiossidante, anticorrosivo, sterilizzante, sbiancante e così via ed è una sostanza chimica importante in molti campi.Tuttavia, nel processo di utilizzo, è ancora necessario prestare attenzione alle questioni di sicurezza e protezione ambientale per sfruttare appieno i suoi effetti positivi ed evitare possibili effetti negativi sulla salute umana e sull'ambiente.
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Orario di pubblicazione: 18 dicembre 2023